【食譜】石頭火鍋
石頭火鍋可說是許多人的回憶，這幾年也逐漸火紅起來成為冬季熱門鍋物，台北幾家老字號我們都去朝聖過，其中最愛西門町《雅香》，可惜自第二代接手後食材新鮮度每況愈下⋯⋯滿懷著遺憾的心情試著在家重現，《雅香》最厲害的就是那碗金黃色獨門醬料，調整了幾次後終於做出還算接近的配方。
只要在家煮過火鍋都不會再想去外面吃，雖然在火鍋店以盤子計價的石頭火鍋對我們而言正式走入歷史，但自家滿滿上選食材的石頭火鍋現在才要寫下新的一章！如果有鑄鐵鍋也來試試自己做石頭火鍋吧。
炒料：
• 乾魷魚
• 扁魚
• 洋蔥（切絲）
• 蒜苗（切段）
• 香菇（切片）
醬料：
• 薑泥
• 香油4大匙
• 麻油2大匙
步驟：
1. 熱鍋加入1/3醬料，按順序爆香乾魷魚、扁魚、蒜苗、洋蔥、香菇，再將剩餘醬料倒入，加肉片炒半熟後挾起（要吃的時候再涮避免肉片過老），最後加高湯及火鍋料煮滾即可。
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